DL-丙氨酸 
中文同義詞: DL-2-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-丙氨酸;DL-α-氨基丙酸;DL-丙胺酸;DL-丙氨酸,99% 
英文名稱: DL-Alanine 
CAS號: 302-72-7 
分子式: C3H7NO2 
分子量: 89.09 
EINECS號: 206-126-4 
相關(guān)類別: 氨基酸;食品添加劑;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學(xué)品;有機酸，氨基酸，丙氨酸，食品添加劑，生物化工，化工品，醫(yī)藥中間體;化學(xué)生物學(xué);標準品;植物提取物;精細化學(xué)品;
化學(xué)性質(zhì)：無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜昧。味覺閾值0.06%。由水-液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。約于295~300℃熔化并分解?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于。無旋光性。
用途：用作食品調(diào)味劑、營養(yǎng)增補劑、微生物B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑。
1.增強化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調(diào)味效果。
2.改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。