法制晚報(bào)訊 （記者 張?chǎng)危?duì)很多市民來(lái)說(shuō)，鴨血是吃火鍋時(shí)必不可少的一道美味。昨晚央視《共同關(guān)注》報(bào)道稱(chēng)，呷哺呷哺、小肥羊等餐飲企業(yè)銷(xiāo)售的鴨血均檢出豬源性成分。呷哺呷哺和小肥羊昨日晚間分別發(fā)表聲明，停售鴨血產(chǎn)品留待檢驗(yàn)和確認(rèn)。

　　今天上午，北京市食藥監(jiān)局表示，昨夜已對(duì)呷哺呷哺大興工廠停止連夜檢查，詳細(xì)狀況仍在調(diào)查中。

　　小肥羊方面上午表示，目前北京一切小肥羊的門(mén)店均預(yù)防性撤下鴨血這一產(chǎn)品。

　　央視曝光 火鍋店售鴨血 被曝造假

　　據(jù)央視報(bào)道，有觀眾告發(fā)，北京市場(chǎng)九成的鴨血都是假鴨血，以至是含有甲醛的有毒鴨血。

　　央視記者隨后到呷哺呷哺和小肥羊，分別打包了一份鴨血，又到左近的一個(gè)連鎖餐館打包了一份風(fēng)味鴨血。檢測(cè)報(bào)告顯現(xiàn)，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分。此外，街邊麻辣燙所用的豬血檢出了高濃度甲醛。

　　針對(duì)此事，昨日20：40，呷哺呷哺在其官網(wǎng)發(fā)布回應(yīng)稱(chēng)，將結(jié)合新聞媒體、政府部門(mén)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)立即展開(kāi)調(diào)查。

　　昨日22時(shí)左右，呷哺呷哺又發(fā)布第二個(gè)回應(yīng)，稱(chēng)目前曾經(jīng)全部停售一切門(mén)店的鴨血產(chǎn)品，留待檢驗(yàn)和確認(rèn)，并同時(shí)發(fā)布了媒體聯(lián)絡(luò)方式。

　　昨日23：30左右，小肥羊發(fā)布聲明稱(chēng)，關(guān)于央視報(bào)道北京某家小肥羊餐廳售賣(mài)的鴨血檢出豬源性成分，已請(qǐng)求該餐廳預(yù)防性暫時(shí)停售該產(chǎn)品。

　　小肥羊曾經(jīng)即刻展開(kāi)調(diào)查核實(shí)工作，同時(shí)將積極配合相關(guān)政府部門(mén)，盡快搞清事實(shí)并通報(bào)。

　　今日追訪(fǎng) 呷哺、小肥羊門(mén)店 停售鴨血

　　今天上午，記者走訪(fǎng)了呷哺呷哺位于朝陽(yáng)管莊、常營(yíng)地域的兩家門(mén)店，發(fā)現(xiàn)它們均正常停業(yè)。在其墊桌紙和點(diǎn)菜結(jié)賬單上，均有鴨血在列。但當(dāng)記者表示要點(diǎn)鴨血時(shí)，效勞員稱(chēng)該產(chǎn)品目前缺貨，暫時(shí)不再銷(xiāo)售。此外，其套餐內(nèi)的鴨血也變成了白豆腐或者凍豆腐。

　　關(guān)于昨晚被央視3·15晚會(huì)曝光一情，該效勞員稱(chēng)不知情，并表示鴨血今天的確沒(méi)有配送到店，“通知說(shuō)先不賣(mài)?！边炔高炔副本┕鞠嚓P(guān)擔(dān)任人張先生回應(yīng)記者稱(chēng)，的確曾經(jīng)通知門(mén)店暫停銷(xiāo)售，但是由于時(shí)間太短等緣由，菜牌暫時(shí)沒(méi)有變化。

　　“假如有顧客點(diǎn)，我們的效勞員會(huì)口頭告知。”張先生表示，其公司的鴨血有統(tǒng)一供貨商，而供貨商每次也會(huì)提供合格的質(zhì)檢報(bào)告。但是當(dāng)記者訊問(wèn)其鴨血供貨商是哪家時(shí)，對(duì)方則回絕透露。

　　小肥羊方面上午表示，目前北京一切小肥羊的門(mén)店均預(yù)防性撤下鴨血這一產(chǎn)品。小肥羊曾經(jīng)即刻展開(kāi)調(diào)查核實(shí)工作，同時(shí)將積極配合相關(guān)政府部門(mén)，盡快搞清事實(shí)并通報(bào)。

　　官方回應(yīng) 呷哺中央廚房 連夜突查

　　北京市食藥監(jiān)局相關(guān)擔(dān)任人上午表示，執(zhí)法人員昨日曾經(jīng)連夜去了呷哺呷哺位于大興黃村的中央廚房停止執(zhí)法檢查，詳細(xì)狀況正在進(jìn)一步伐查中。

　　業(yè)內(nèi)揭秘 豬血冒充鴨血 售價(jià)較高

　　國(guó)度食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)中心副研討員鐘凱博士稱(chēng)，所謂鴨血檢出豬源性成分，有3種可能：1、豬血冒充鴨血；2、豬血摻鴨血；3、是鴨血，但接觸過(guò)豬血或豬肉。

　　記者理解到，由于原料和價(jià)錢(qián)等要素，市場(chǎng)上豬血充任鴨血的狀況比擬普遍?！拔覀冇械臅r(shí)分本人也弄不清?！蓖ㄖ菽成鐓^(qū)市場(chǎng)一位銷(xiāo)售豆腐類(lèi)制品的商戶(hù)通知記者，他銷(xiāo)售血豆腐根本靠顏色來(lái)分辨這兩種產(chǎn)品的不同。

　　血豆腐作為屠宰的副產(chǎn)品，除了一些頗具范圍的大型企業(yè)能消費(fèi)包裝產(chǎn)品外，大局部都是小作坊停止制造。固然在原料本錢(qián)上，豬血和鴨血的差價(jià)并不大，但是豬的屠宰點(diǎn)更多，血產(chǎn)品更容易到手。鴨血的市場(chǎng)更為普遍，售價(jià)也比豬血略貴一點(diǎn)。因而，就有不法商戶(hù)將豬血冒充鴨血。

　　關(guān)于進(jìn)貨企業(yè)和普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)感官來(lái)區(qū)分鴨血和豬血的分別，簡(jiǎn)直沒(méi)有可能。而在局部餐飲自備食品快檢設(shè)備中，是沒(méi)有方法測(cè)定DNA的。

　　“也有可能是切了午餐肉的刀，又去切鴨血。于是鴨血上就蹭到 了豬肉。這個(gè)在后廚的流程上沒(méi)有什么問(wèn)題。由于兩者都是被劃歸在生肉制品里?！币晃徊惋嫿绲娜耸繉?duì)鴨血中檢出豬源性成分有上述的解釋。文/記者 張?chǎng)?

　　潛水員樂(lè)樂(lè)：我素日不愛(ài)吃的豬大腸豬血鴨血果真都有問(wèn)題，疑心我有自動(dòng)躲避毒害功用

　　行尸走肉不理也罷：不斷買(mǎi)盒裝鴨血吃，不曉得是不是含甲醛啊

　　ISCATTTT：回復(fù)@Sorciere毛毛毛:那怎樣辦，我喜歡吃這個(gè)

　　小院兒里的銀杏樹(shù)：@央視新聞 南京鴨血粉絲湯來(lái)查一查？

　　都唞陡逗：豬血就豬血啦，嚴(yán)重的是干嘛弄甲醛?。?？！?