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產(chǎn)品名稱：三氯蔗糖

產(chǎn)品別名：蔗糖素

蔗糖素是在蔗糖進(jìn)行化學(xué)改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的一種甜味大，味感的一種蔗糖衍生物，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。它是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水，是目前以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不齲齒，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。盡管蔗糖素是從砂糖制得的，但由于它不能被人體吸收，因此不會(huì)增加卡路里。經(jīng)過檢查了110多項(xiàng)動(dòng)物及人體研究，F(xiàn)DA于1988年批準(zhǔn)蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點(diǎn)、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準(zhǔn)蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。

產(chǎn)品用途：

蔗糖素甜味劑是一種具有類似食糖味道的高質(zhì)量甜味劑，甜度比蔗糖高出約600倍。與其它高強(qiáng)度甜味劑一樣，蔗糖素甜味劑與蔗糖的相對甜度隨濃度不同而有所變化。蔗糖素甜味劑在水中的增甜系數(shù)比食糖高出約750至500倍不等。增甜強(qiáng)度還會(huì)受到其它諸多因素的影響，其中包括pH值、溫度以及食品中使用的添加劑，例如凝膠劑、淀粉及脂肪等。所示為蔗糖素甜味劑在各種不同的食品中所測定的增甜系數(shù)。
與高強(qiáng)度甜味劑混合使用：
蔗糖素經(jīng)驗(yàn)豐富的開發(fā)商可以混合使用幾種高強(qiáng)度的甜味劑，開發(fā)出符合系列配料預(yù)算的增甜體系，以迎合不同客戶對甜度和口味的要求。蔗糖素甜味劑與其它多數(shù)甜味劑合用時(shí)，還能產(chǎn)生增效作用。因此，同單獨(dú)使用一種甜味劑相比，使用混合甜味劑可以產(chǎn)生更佳的甜度效果，從而降低成本，在需要使用混合甜味劑時(shí)，蔗糖素甜味劑無疑是混合其它甜味劑以達(dá)到理想效果的基礎(chǔ)原料。
與糖類甜味劑混合使用：
蔗糖素甜味劑和營養(yǎng)豐富的糖類甜味劑混合使用時(shí)，能夠使甜度質(zhì)量達(dá)到上乘，在大多數(shù)情況下，增甜效果明顯。在一些食物體系中，使用蔗糖素甜味劑取代部分糖類甜味的產(chǎn)品，與其全卡路里的同類產(chǎn)品并無分別。 蔗糖素屬非營養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。另外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，不會(huì)引起齲齒，故可應(yīng)用于各種保健糖果當(dāng)中。是一種適合消費(fèi)者健康要求的甜味劑。人體不能識(shí)別三氯蔗糖作為能量物質(zhì)的碳水化合物，而且在人體中不參與代謝從而三氯蔗糖沒有熱量。三氯蔗糖對于糖尿病人也是健康食品，因?yàn)樗粫?huì)提高血糖濃度也不會(huì)提升血清濃度。故適合于各種低卡路里或減肥食品。

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