玉米籽粒含淀粉65～78，蛋白質8～10、脂肪4～5，還含有豐富的玉米黃色素和礦物質等營養(yǎng)成分。玉米應用包括飼料、工業(yè)加工、食用和其他，其中工業(yè)加工（包括淀粉加工、燃料等）用量占到玉米總產量的15左右。在玉米工業(yè)加工中，每年產生數(shù)百萬噸的玉米黃粉，玉米黃粉中含有55～65的蛋白質。醇溶蛋白是玉米中的主要蛋白質，具有獨特的溶解特性、耐熱性、成膜性和抗氧化性，可用于防潮隔氧、抗紫外線、保鮮、防靜電等，還有一定的抑菌作用，是理想的天然營養(yǎng)保鮮劑。研究發(fā)現(xiàn)其在胃中難于消化，可以作為藥物制劑的輔料。將藥物添加在玉米醇溶蛋白內容易壓制成片劑，可制成在胃中緩慢釋放藥物的片劑或腸溶性制劑；　另外，醇溶蛋白經酶法制得生物活性多肽也可制成藥物。因此，醇溶蛋白廣泛用于食品、醫(yī)藥、飼料及其他方面，它的研究開發(fā)成為熱點。

　　醇溶蛋白的制備多采用普通的萃取方法，收率較低。生產要消耗大量的酒精，酒精的回收又消耗大量的熱能，因此改變傳統(tǒng)工藝、降低生產成本為當務之急。本文首次利用超聲波微波協(xié)同技術來減少溶劑用量、提高得率、縮短生產時間、減少熱能消耗等，在提倡節(jié)能減排的今天顯得更加重要，具有重要的生產和經濟效益。

　　1材料與方法

　　1.1材料與試劑

　　玉米蛋，95。

　　1.2儀器與設備

　　紫外可見光分光光度計、pH計、離心機、真空干燥箱、凱氏定氮儀、粉碎機。

　　1.3試驗方法

　　1.3.1預處理方法

　　稱取100g玉米蛋，放入燒杯中加入95的300mL，攪拌均勻，放在超聲波微波處理器中分別進行處理，分4種情況，時間為10min，協(xié)同使用時各處理5min.　然后按照試驗設計提取色素和醇溶蛋白。

　　1.3.2色素的檢測

　　通過預處理后，振蕩靜置取上清液，用可見光分光光度計于450nm處測定上清液的透光率。選用效果好的工藝條件。

　　1.3.3醇溶蛋白的鑒定和測定

　　用紫外分光光度計測成品與醇溶蛋白標準品的紫外吸收圖譜，大吸收波長為277nm，并與標準比較，判斷提取物是否為醇溶蛋白。測定采用凱氏定氮法，按照國家標準GB55112-85.

　　1.3.4提取方法

　　以為萃取劑，研究的濃度、時間和溫度對醇溶蛋白提取率的影響，再進行正交設計試驗，確定提取工藝參數(shù)。

　　2結果與討論

　　2.1不同預處理對色素提取的影響

　　復合處理較無處理和單一處理色素提取率要高，且超聲波―微波（關于微波殺菌）協(xié)同處理效果好。因為先通過超聲波的空化效應作用，使分子運動的頻率和速度增大，溶劑的穿透力增強，色素成分溶出速率和溶出數(shù)量提高，再輔以微波的物理效應使極性分子隨微波頻率擺動并產生熱量，使體系更加分散，有利于色素的溶出。超聲波處理過后的樣品適宜微波發(fā)揮作用，大大提高提取效率。此法克服了傳統(tǒng)方法的缺點，具有操作簡便、經濟、省時的優(yōu)點，在相同的時間內大大提高了色素的提取率。

　　2.2不同預處理對醇溶蛋白提取的影響

　　在提取醇溶蛋白的結果中，發(fā)現(xiàn)提取率高的前處理和提取色素效率高的處理方法是一致的。因此，前處理方式選擇超聲波―微波。

　　2.3醇溶蛋白提取條件研究

　　2.3.1濃度對提取率的影響

　　當濃度為75時提取率高，而且醇溶蛋白品質較好；　濃度小于70時，浸提液中產生大量的難以沉淀的絮狀物質，故提取很難繼續(xù)；　濃度大于85時，提取率明顯下將。隨著濃度的增大提取率先增大后減小。因此，可以選擇75的溶液作為提取玉米醇溶蛋白的萃取液。

　　2.3.2浸泡時間對提取率的影響

　　萃取時間在100min時提取率大，萃取時間20min時，提取率較低?。?/span>40、60、80min提取率相差不大，醇溶蛋白品質相差不大。選擇提取時間為40min.

　　2.3.3溫度對提取率的影響

　　50℃時提取效率低，隨著萃取溫度的升高，提取率變化不是非常明顯，但是隨著溫度的升高，醇沉過程中出現(xiàn)絮狀物質，影響提取，終選擇55℃作為萃取溫度。

　　2.3.4玉米醇溶蛋白提取工藝優(yōu)化

　　在單因素試驗的基礎上，對濃度、時間和溫度等因素進行正交試驗以確定其的提取工藝條件。

　　影響醇溶蛋白提取效率的因素主次順序是：C＞A＞B，即溫度＞濃度＞時間。組合為A4B2C4，故取提取條件為：　濃度80，時間30min，溫度60℃。以條件重復4次試驗，終玉米醇溶蛋白的提取率為56.8.

　　3結論

　　通過單因素試驗和正交試驗確定了超聲波-微波協(xié)同提取玉米醇溶蛋白的提取工藝條件，即濃度為80，時間30min，浸提溫度60℃。在該條件下玉米醇溶蛋白的提取率可以達到56.8.　將超聲波、微波協(xié)同作用來作為物質的提取前的預處理，可獲得較好的效果，具有廣闊的應用前景。

我公司專業(yè)生產銷售玉米朊/玉米醇溶蛋白原料藥，聯(lián)系湖北威德利獲得新市場動態(tài)18827677254|027-83778895|QQ514430693