QS是食品“質(zhì)量安全”(QualitySafety)的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)，所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(“QS”標(biāo)志)后才能出廠銷售。沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。自2004年1月1日起，我國(guó)在食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全認(rèn)證制度

　　QS凈化車間組建

　　QS凈化車間的組建一般分為原料暫存區(qū)、配料加工區(qū)、粗加工區(qū)、成型包裝(灌裝區(qū))，外包區(qū)等組成，在QS凈化車間組建中，由于在食品加工一般采用高溫殺菌方式生產(chǎn)，在生產(chǎn)車間的組建上分為：原料暫存區(qū)和配料加工區(qū)做潔凈裝修和凈化送風(fēng)殺菌處理，粗加工區(qū)為三十萬(wàn)級(jí)到十萬(wàn)級(jí)凈化，成型包裝(灌裝)區(qū)根據(jù)生產(chǎn)的不同，建設(shè)萬(wàn)級(jí)到百級(jí)的凈化區(qū)域，外包區(qū)與成型包裝區(qū)做緩沖間和氣閘室阻隔處理，外包區(qū)采用凈化送風(fēng)方式，保證產(chǎn)品的溫度濕度要求即可。

　　QS凈化包裝生產(chǎn)車間要保證車間內(nèi)的空氣凈化級(jí)別、殺菌、溫度等要求，在食品包裝過(guò)程中要保持環(huán)境的無(wú)菌清潔是因?yàn)槭称吩诔尚蛢?nèi)包裝中如果有不潔和菌落的產(chǎn)生，會(huì)對(duì)食品的保質(zhì)期有很大的影響，所以在食品的包裝和灌裝生產(chǎn)階段，空氣凈化殺菌十分重要。