1.降低礦物元素的吸收利用

2.降低飼料蛋白質(zhì)的消化利用

3.降低的活性

4.高磷糞便對(duì)環(huán)境造成不良影響（富營養(yǎng)化）

1 植酸及其抗?fàn)I養(yǎng)特點(diǎn) 
植酸的化學(xué)構(gòu)造是由一分(fèn)子肌醇與六分子磷酸結(jié)(jié)合而成，其化學(xué)名稱是六磷酸肌醇。植酸自己毒性很小，但卻有與EDTA近似(shì)的很強(qiáng)的螯合能力。 
植酸及其植酸鹽是磷在植物籽實(shí)中存在的重要形式，一般谷實(shí)類飼料中植酸磷占總磷的比例為50%～80%，此中玉米、豆粕中的植酸磷占總磷的比例分別為71%和58%（NRC，1994人但單胃動(dòng)物體內(nèi)缺少分化植酸的植酸酶，使植物中的磷在單胃動(dòng)物體內(nèi)消化率很低，大部門植物飼料中的磷30%能被畜禽利用。植酸磷不單是植物飼料中磷的重要存在形式，并且因其帶有負(fù)電荷，具有很強(qiáng)的螯合能力，能與很多陽離子，Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Mn2+等形成不溶性復(fù)合物，從而影響上述金屬離子的消化接收和利用（Cheryan，1983）。Rao（1999）在飼料中含有相同總磷程度的肉雞豢養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，飼料中含有2g/kg植酸磷組的肉雞股骨灰分由對(duì)比組（含0．5g/kg植酸磷）的467g/kg降為422g/kg，血清磷的程度也比對(duì)比組低41%。飼料中植酸磷含量過高時(shí)金屬礦物元素的生物利用率大大下降，從而須要進(jìn)步飼料中各類礦物元素的添加量。 
植酸還可以與卵白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，天然植酸一卵白質(zhì)二元復(fù)合物（低于卵白質(zhì)等電點(diǎn)pH介質(zhì)下）或以金屬陽離子為橋，天然植酸一金屬陽離子一卵白質(zhì)三元復(fù)合物（高于卵白質(zhì)等電點(diǎn)pH介質(zhì)下），下降卵白質(zhì)的利用率（何欣，1997）。卵白質(zhì)與植酸聯(lián)合后，可以或許形成絡(luò)合物而沉淀，據(jù)Jonghloed等（1997）體外實(shí)驗(yàn)證實(shí)，植酸與卵白質(zhì)可否絡(luò)合而沉淀，重要取決于pH值，當(dāng)pH值為2而未加植酸時(shí)，溶液中可溶卵白占總卵白比例除米糠、豆粕外，其余原料均到達(dá)，添加植酸后，菜籽粕下降到63%，其余原料均下降到30%以下，其中酪卵白和豆粕分別降為1%和2%。pH值為3時(shí)，添加植酸下降了卵白質(zhì)的可溶性，但當(dāng)pH值在4～10時(shí)，添加植酸對(duì)卵白質(zhì)的消融性幾乎沒有影響（羅緒剛，1998）。畜禽胃內(nèi)的pH值一般為1．5～3．5，所以，植酸與卵白質(zhì)在畜禽胃內(nèi)絡(luò)合是完全有可能的。此外，植酸及其水解不完整產(chǎn)品對(duì)單胃動(dòng)物胃腸道排泄的如卵白質(zhì)水解酶、淀粉水解酶、脂酶的活性都有抑制作用。 
2 飼料中添加植酸酶對(duì)畜禽出產(chǎn)機(jī)能的影響 
植物性飼料中三分之二的磷與肌醇聯(lián)合成植酸。植酸具有很強(qiáng)的螯合能力，它不僅使植酸磷的利用效力很低，植酸還能與鈣、鎂、鋅、卵白質(zhì)。氨基酸和淀粉等形成難以消化的絡(luò)合物，導(dǎo)致飼料中多種營養(yǎng)消化率下降。植酸在消化道還與聯(lián)合，使其活性下降，成為抑制成分。飼料中摻加植酸酶后，一方面可以將磷、鈣、鎂等礦物元素和肌醇從植酸鹽中釋放出來，提高 各類礦物元素和肌醇的利用率，植酸酶還能提高淀粉和卵白質(zhì)的消化率和利用率，從而綜(zōng)合提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。Simons（199）用A．ficcum發(fā)生的植酸酶對(duì)0～4周齡肉雞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，4種微生物的植酸酶分別為375,50、1500和WU/kg

植酸及其鹽的巨大螯合勢(shì)能，賦予其優(yōu)良的抗腐蝕性，科學(xué)試驗(yàn)證明在金屬和合金表面上的植酸鹽涂層具有抗蝕性和金屬與聚合物涂層間的優(yōu)良粘合性。用鉻酸處理的鋼件表面的抗蝕性遠(yuǎn)不及用植酸處理的效果好。并且鉻酸鹽對(duì)人體有毒害作用，對(duì)環(huán)境危害很大，產(chǎn)生的廢液需要無害化處理。

（1）鍍鋅的冷軋鋼板，用0.5%的植酸常溫處理10s(PH=3)，然后電泳沉積一層馬來酸類樹脂層，再經(jīng)170℃固化，將此件在5%氯化鈉溶中進(jìn)行腐蝕試驗(yàn)，時(shí)間240h，其表面腐蝕性和金屬樹脂的粘性均優(yōu)于鉻酸鹽處理的。

用植酸或其鹽配制的金屬清潔劑，穩(wěn)定性好，并可以減少金屬表面的腐蝕，將1%植酸添加于一般潤滑脂中，可顯著地抑制軸承的腐蝕。

此外尚可作為防蝕劑添加于包裝紙中，用它包裝的金屬制品不會(huì)引起表面銹蝕。

（2）應(yīng)用植酸或其鹽處理鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵）或制成馬口鐵罐可賦予其優(yōu)良的抗氧性，耐腐蝕性，抗刮擦性，具有良好的焊接，并可以防止罐頭中生成磷酸銨鎂以及防止食品中的硫與罐身反應(yīng)而產(chǎn)生黑度，從而提高了罐頭的外觀和質(zhì)量。

（3）應(yīng)用植酸與多價(jià)陽離子的高親合勢(shì)能，可配制各種凈洗劑，供特定的清潔去污之用。

潔廁劑：含植酸的潔廁劑，可以使尿中的鈣易于從便池壁脫落，可避免表面的過度腐蝕。

防蝕涂料：植酸或其鹽與環(huán)氧化合物反應(yīng)的產(chǎn)物，涂刷于鋼鐵表面，100℃干燥60min，試樣在戶外露置10d，不生銹。

（4）以石膏為底的建材中加入植酸可防止與其接觸的鋼架遭腐蝕。

（5）含有植酸的抗腐蝕性底漆與漆料添加劑所產(chǎn)生的薄膜的硬度、彈性、粘合力與抗腐蝕性無有改善。

（6）鍋爐、汽車水箱用水中，添加植酸或植酸鹽50×10-6，可使設(shè)備不結(jié)垢，水的總硬度為32°，若不加則為69°；腐蝕速率，添加植酸為0.34mg/cm2，不加植酸則為1.48mg/cm2。

（7）在熱交換的冷卻水中，添加植酸或植酸鹽，可阻止銅管腐蝕，并降低水中含磷量（與磷酸型阻蝕劑相比），5×10-6植酸可代替50×10-6聚磷酸，曾用于葉輪式致冷器的冷卻水中，兩年不見腐蝕。

很多企業(yè)在生產(chǎn)植酸產(chǎn)品質(zhì)量不合格，或含量不夠。在此然希望使用植酸的企業(yè)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)獲得國家QS認(rèn)證的企業(yè)，質(zhì)量安全至關(guān)重要呀??！植酸在很多應(yīng)用上確實(shí)取得了很多作用，也有部分行業(yè)人士利用植酸這一特性發(fā)明專利或取得科研成果。植酸作用本沒錯(cuò)，錯(cuò)就錯(cuò)在很多生產(chǎn)植酸的企業(yè)不負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)

1、按衛(wèi)生部頒發(fā)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-86增補(bǔ)品種》中規(guī)定植酸適用于水產(chǎn)品對(duì)蝦保鮮參考用量以0.05%-0.1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0.1-0.5%植酸，以防黑變，魚類用0.3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0.01-0.05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

2、罐頭食品中的應(yīng)用

在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。

在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應(yīng)用在罐裝食品中。添加量0.5-0.5%。

3、飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用

在飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對(duì)人體有害的重金屬），對(duì)人體有良好保護(hù)作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，適于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。

4、抗氧化劑

將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4.3）混合，以0.2%加入植物油中，抗氧化性能極好。植酸可防止（）分解，因此可作儲(chǔ)藏穩(wěn)定劑。

5、藥物和發(fā)酵促進(jìn)劑

植酸鈉或鉍鹽能減少胃分泌物，用于治療胃炎、十二指腸炎、腹瀉等。

植酸可解除鉛中毒，并可作重金屬中毒防止劑。

將植酸加到含單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)和氨基配糖物抗生素的發(fā)酵，使產(chǎn)量提高幾倍，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進(jìn)派乳酸菌的生長(zhǎng)。

植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。

食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，也用作金屬防銹、防蝕劑。

【性狀】 淡黃色至淡褐色漿狀液體。

【溶解性】 易溶于水、和，幾乎不溶于、和氯仿

其他

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