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　　餐飲協(xié)會的相關(guān)人士提醒廣大市民,目前國家還沒有出臺有關(guān)塑料餐具市場使用的政策規(guī)定,而對于其用后的消毒清潔工作也是一道技術(shù)難題,尚需社會各界聯(lián)動,共同探討應(yīng)對。消費者無論外出就餐還是自行購買餐具時,還是盡量選用陶瓷用具,遠離塑料餐具,這樣才能更大程度地確保餐飲安全。

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展與人民生活水平的提高,餐飲業(yè)已成為市場化程度最高、發(fā)展速度最快的的行業(yè)之一。然而近年來一系列知名企業(yè)食品安全及餐具衛(wèi)生問題的相繼曝光,人們對餐飲業(yè)衛(wèi)生安全狀況的質(zhì)疑也與日俱增。如何才能保證消費者“餐館里的安全”,成為當下市民普遍關(guān)注的話題。

　　塑料餐具大行其道

　　近日,熱心市民趙先生向反映,上星期他在我市某家飯館就餐,發(fā)現(xiàn)服務(wù)員端上的餐具均為塑料餐具,不僅外部油乎乎的,而且餐具內(nèi)部也呈現(xiàn)出很大一塊油色的污跡。這個不衛(wèi)生的餐具,讓李先生興致全無,本該輕松愉快的就餐變得毫無食欲。

　　塑料餐具大行其道危害不可小覷

　　針對趙先生所反映的情況,記者走訪了我市多家酒店。多數(shù)酒店所選擇的餐具是陶瓷餐具,但仍有部分規(guī)模較小的餐館使用塑料餐具。使用陶瓷餐具的餐飲店,市民就餐需要另外付費,定價一般每套一元,塑料餐具則無此規(guī)定。

　　記者來到一家小飯館。只見客人離席后,服務(wù)員便取出洗碗盆、洗滌劑等,將所有用過的塑料餐具統(tǒng)一倒入一個洗碗盆。半盆水里倒入大量洗潔精,很快形成一盆泡沫,將餐具在里面洗洗后,便取出放在另一個盛滿清水的盆中涮涮,然后用桌布擦干即完工。如此迅速的清洗過程令記者吃驚。

塑料餐具市場安全隱患質(zhì)疑與日俱增

　　記者輾轉(zhuǎn)另一家小吃店。這里的塑料餐具統(tǒng)一放置到消毒柜中,顧客使用時需要自行取出。走近消毒柜,只見柜身周邊有明顯被觸摸過留下的手印,消毒柜的玻璃上也有許多灰塵覆蓋其上。更讓記者詫異的是消毒柜竟然沒通電源,完全成了擺設(shè)。

　　記者又來到一家米線餐廳。七八個年輕人正在就餐,而他們使用的也是塑料餐具。一名高二學生告訴記者,因為這家店米線味道可口,自己經(jīng)常帶同學過來吃飯。一直用的就是這種塑料餐具,也從來沒考慮過餐具的衛(wèi)生情況。

　　一位熱心市民告訴記者,自己因工作的需要,經(jīng)常在外吃飯,發(fā)現(xiàn)諸城小飯館大都采用塑料餐具,這些餐具的外觀看起來都不怎么干凈,總感覺粘糊糊,就算用餐巾紙擦也擦不干凈。

　　塑料餐具危害極大

　　一家餐飲行業(yè)負責人告訴記者,塑料餐具由于輕巧、美觀,不像瓷器那樣容易破碎,特別受市場青睞,更成為廣大居民及飲食店、單位食堂常用的餐具。

　　濰坊工商職業(yè)學院的張老師告訴記者,塑料餐具的種類繁多,主要分為7種類型。聚苯乙烯(ps),常用于碗裝方便面盒、快餐盒;聚丙烯(pp),飯店里打包用的盒子大多是它;高密度聚乙烯(hdpe),適宜于裝食品、藥品及清潔用品;聚對苯二甲酸乙二醇脂(pet),用作礦泉水、飲料瓶等;聚碳酸酯(pc), 制造水杯、奶瓶;低密度聚乙烯(ldpe)塑料薄膜及保鮮膜,作為紙質(zhì)包裝盒內(nèi)貼膜;聚氯乙烯(pvc),只適用于蔬菜、水果的冷藏保鮮。不在7種塑料之列的密胺塑料是一種熱固性塑料,常用于制造碗、碟、筷、勺等就餐用具。它以三聚氰胺、甲醛樹脂為主要原料,加入適量的纖維素填料以及著色劑等輔助材料制成。

　　業(yè)內(nèi)人士稱,市面上多數(shù)塑料餐具不合格,對人危害大。許多所謂的環(huán)保型塑料餐具在生產(chǎn)中用工業(yè)級塑料原料以及廢塑料代替食品級原料,這些塑料餐具用開水燙后,散發(fā)出刺鼻的氣味。同時它們在生產(chǎn)中被任意加入工業(yè)石蠟以及滑石粉等,容易出現(xiàn)碳酸鈣超標,同時含有重金屬鉛、鉻等有害物質(zhì)。人如果食用工業(yè)碳酸鈣后,易發(fā)生膽結(jié)石、腎結(jié)石,特別是其中含有的重金屬鉛,對人體的消化道、神經(jīng)系統(tǒng)都有危害。更為嚴重的是,許多看似色彩鮮艷的塑料餐具與食品中所含的水、醋、油等能夠相互溶解,隨食品進入人體后,可能引發(fā)消化不良、局部疼痛以及肝系統(tǒng)病變等多種疾病,影響兒童的智力發(fā)育,嚴重者會導致膽結(jié)石、重金屬中毒甚至細胞癌變。

　　記者從有關(guān)部門了解到,今年8月上旬,市監(jiān)管部門相關(guān)人員曾以加盟商身份暗訪賈悅鎮(zhèn)趙戈莊一塑料餐具的包裝配送加工點。

　　據(jù)監(jiān)管人員介紹,這些塑料餐具大都是用廢舊塑料被重新回收后制作而成的,因為它的輕便抗摔,生產(chǎn)廠家直接用鐵锨等器具將這些制作好的餐具扔到集裝車上,之后隨便打包塞進各種麻袋中,經(jīng)物流運送到包裝配送加工點,運輸?shù)穆飞弦呀?jīng)造成了第一次污染。這家包裝配送加工點主要負責分揀包裝,將廠家運送來的不合格的塑料餐具人工放置到一個類似打印機大小、破舊不堪的機器中成套壓膜包裝,再送至我市一些小規(guī)模飯店中。包裝工都是附近村莊閑散人員,既沒有經(jīng)過醫(yī)院查體,也沒有健康證,都不符合上崗條件,這無形中又對餐具造成二次污染。市工商局與衛(wèi)生局多次查到他們,已給其下達停業(yè)整改報告,但由于塑料餐具的包裝配送加工成本低,盈利快,他們?nèi)栽诶^續(xù)操作,只是將地點輾轉(zhuǎn)到地下,與相關(guān)執(zhí)法部門打“游擊戰(zhàn)”。

　　選用正規(guī)消毒陶瓷餐具

　　塑料餐具無論是從生產(chǎn)原料成份還是清潔洗滌過程來看,都是既不安全又不衛(wèi)生的。那么相比較而言,陶瓷餐具衛(wèi)生狀況如何呢?

　　記者從監(jiān)管部門獲悉,我市原有餐具集中消毒企業(yè)達30余家,但企業(yè)良莠不齊,真正取得營業(yè)執(zhí)照與消毒許可的占少數(shù)。近年來,我市政府極為重視餐飲業(yè)的衛(wèi)生問題,市工商局、衛(wèi)生局與藥監(jiān)局更是加大管理力度,嚴格遵循衛(wèi)生部下達的《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》,積極開展餐飲具集中消毒專項整治工作,每月一次抽檢,現(xiàn)已取締了10多家不合法的消毒企業(yè)。

　　近日,記者探訪了位于皇華鎮(zhèn)朱家村一家較大規(guī)模的餐飲具消毒企業(yè)---鑫匯潔餐具消毒中心。鑫匯潔餐具消毒中心成立于2007年,走進企業(yè)消毒車間,工人著裝整齊潔凈,整套洗潔流水線規(guī)范有序,車間之間,都有專門的玻璃隔斷。在質(zhì)檢科,工作人員對當日消毒后的餐具進行抽樣檢驗,嚴格確保每套運送出去的餐具達到衛(wèi)生標準。

　　塑料餐具市場消毒中心負責人告訴記者:“回收來的餐具消毒需要經(jīng)過多道工序,包括浸泡除渣、分揀、二次出渣、四道高壓噴淋、高壓沖浪浸泡清洗、四道高壓清洗、高溫蒸汽消毒、360°高溫消毒,最終進入拼裝線包裝成產(chǎn)品。這幾道清洗消毒工序,嚴格規(guī)范,井然有序,確保最終餐具的清潔衛(wèi)生。公司配送工每天都會用專用車將餐具配送到我市各酒店與餐館。”目前,我市大約80%的餐具是送往鑫匯潔餐具消毒中心進行清洗消毒的。而消毒中心也是每月接受市疾病預(yù)防控制中心的檢查。消毒中心負責人向記者展示了8月27日市疾病預(yù)防控制中心出據(jù)的對于其食具的最新檢測報告書,報告書顯示消毒餐具合格達標。談及未來發(fā)展,消毒中心負責人表示,目前正準備擴大場地規(guī)模,引進更先進的消毒與檢測儀器,讓市民更加放心的使用餐具。